日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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