日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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