日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
料理02
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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