日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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