日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジの太陽焼き
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