日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.