日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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