日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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