日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
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