日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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