日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
料理02
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
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