日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
群青
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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