日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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