日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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