日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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