日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
料理02
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
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