日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
群青
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
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