日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
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