日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
料理01
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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