日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
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