日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
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