日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
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