日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
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