日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
群青
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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