日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
アジの甘酢餡掛け
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