日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
料理02
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
群青
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
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