日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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