日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
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