日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.