日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
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