日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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