日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
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