日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
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