日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
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