日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
レシピ02
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
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