日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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