日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
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