日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジのサオール
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
群青
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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