日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
料理01
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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