日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
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