日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
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