日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
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