日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
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