日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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