日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
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