日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
群青
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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