日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
群青
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
料理02
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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