日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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