日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
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