日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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