日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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