日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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