日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
群青
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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