日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
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