日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
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