日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
料理02
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
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