日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
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