日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
料理01
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
群青
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
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