日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
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