日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
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