日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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