日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
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