日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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