日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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