日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
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