日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
群青
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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