日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
料理01
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
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