日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジのお刺身
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
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