日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
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