日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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