日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
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