日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
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