日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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