日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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