日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
料理02
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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