日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
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