日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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