日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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