日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
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