日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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