日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
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