日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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