日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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