日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.