日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
群青
シマアジとエビのタルタル
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
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