日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
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