日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
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