日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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