日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
アジフライ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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