日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジユッケ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
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