日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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