日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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