日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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