日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
群青
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
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